Study the chemical composition and functional properties for protein concentrate preparing from chicken by – products by using sodium chloride

دراسة التركيب الكيميائي والخواص الوظيفية للمركز البروتيني المحضر من مخلفات الطيور الداجنة باستخدام كلوريد الصوديوم

منير عبود جاسم                      حيدر إبراهيم علي*

قسم علوم الأغذية- كلية الزراعة- جامعة البصرة- البصرة- العراق

• جزء من رسالة ماجستير للباحث الثاني