دراسة التركيب الكيميائي والخواص الوظيفية للمركز البروتيني المحضر من مخلفات الطيور الداجنة باستخدام كلوريد الصوديوم

Study the chemical composition and functional properties for protein concentrate preparing from chicken by – products by using sodium chloride

منير عبود جاسم حيدر إبراهيم علي*

قسم علوم الأغذية- كلية الزراعة- جامعة البصرة- البصرة- العراق