تأثير اضافة خميرة الخبز (Saccharomyces cerevisiae) مع نسب مختلفة من العلف الخشن الى المركز في صفات ذبائح الحملان العواسية
هويدا محمد خلف السوداني
جامعة بغداد-كلية الزراعة-الثروة الحيوانية
المستخلص
اجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثيراضافة الخميرة الى نسب مختلفة من العلف المركز الى الخشن في علائق الحملان العواسية في الصفات الكمية والنوعية لذبائحها , وتضمنت الدراسة استخدام 12 حملا” (ذكر عواسي) , متوسط اوزانها 29.37كغم ومتوسط اعمارها (5-6)اشهر وزعت الحملان عشوائيا على اربع مجموعات , وضعت في اقفاص مفردة وغذيت على اربع علائق مختلفة مكونة من علف مركز وعلف خشن هو دريس الجت.المعاملة الاولى( T1) غذيت الحملان على عليقة علف مركزالى خشن 40%:60%مع اضافة (5غم ) خميرة Saccharomyces cerevisiae والمعاملة الثانية( T2) غذيت فيها الحملان علف مركز الى الخشن 60%:40% مع اضافة (5غم) خميرة cerevisiae Saccharomyces اما المعاملة الثالثة ( T3) فقد كانت من دون اضافة الخميرة مع نسبة علف المركز الى الخشن40%:60% و المعاملة الرابعة( T4) من دون اضافة الخميرة مع علف مركز :خشن 60%:40% .
تم تقديم العلف المركز والخشن بنسبة 3% من وزن الحملان . تم وزن الحملان عند بداية كل اسبوع لقياس معدل الزيادة الوزنية والكلية وصولا الى الوزن النهائي في نهاية التجربة . ثم ذبحت الحملان وبردت الذبائح على درجة حرارة 2 مº لمدة 24ساعة ثم اجريت مجموعة من القياسات شملت صفات الذبيحة الكمية والتركيب الفيزيائي للذبيحة وتوزيع العضلات والعظام ونمط توزيع الدهون وترسيبها في الذبيحة وفي جسم الحيوان وبعض الصفات الكيميائية .وقد اظهرت نتائج هذه التجربة مايأتي :
1- تفوق كل من المعاملة الاولى T1والثانية T2 على باقي المعاملات معنويا (P<0.01) بالزيادة الوزنية الكلية اذ بلغت لكل منهما (9 كغم) والزيادة الوزنية اليومية (100 غم/يوم) .
2- تفوقت المعاملة T1 معنويا (P<0.01) في وزن الذبيحة الحارة الباردة ونسبة التصافي على اساس وزن الجسم الفارغ وطول الذبيحة .
3- سجلت المعاملة T1 اقل نسبة وزن الالية الى وزن الذبيحة البارد واكبر مساحة للعضلة العينية بينما سجلت المعاملة T3 اعلى نسبة وزن الالية الى وزن الذبيحة الباردة واقل سمك للطبقة الدهنية .
4- تفوقت المعاملةT2 معنويا في نسبة اللحم الى الدهن في نصف الذبيحة المجرود و الكامل ولم تتأثر نسبة اللحم الى العظم معنويا في نصف الذبيحة المجرود والكامل.
5- سجلت المعاملة T1 ارتفاعا معنويا P<0.01) ) في نسبة اللحم للقطعيات الرئيسة الممتازة للفخذ والكتف وانخفاضا في نسبة الدهن للقطع الفخذ, الكتف والقطن.اما المعاملة T2 فقد اظهرت ارتفاعاً ( P<0.01) في نسبة اللحم لقطعتي القطن والاضلاع وانخفاض نسبة الدهن في الاضلاع وتباينت نسبة العظم في المعاملات المضاف اليها الخميرة و من دون اضافة خميرة .
6- سجلت المعاملة T2 اعلى وزن للعضلات في مناطق الاطراف الامامية والظهرية والاطراف الخلفية وبفارق معنوي عن بقية المعاملات.
7- اظهرت المعاملة T2 ارتفاعا معنويا (P<0.01) في ترسيب الدهن بين العضلات وانخفاضاً في ترسيب الدهن تحت الجلد و دهن الكليتين والحوض و دهن الية مقارنة بباقي المعاملات مما يؤشر الى تحسن في صفات اللحم النوعية . في حين سجلت المعاملتان T4,T3 الخاليتان من اضافة الخميرة انخفاضا في ترسيب الدهن بين العضلات وارتفاعا في ترسيب دهن تحت الجلد ودهن الكليتين والحوض ودهن الالية .
8- سجلت المعاملات اختلافا معنويا في اوزان ونسب العظام بين المعاملات .كما سجلت المعاملة T2 اعلى طول للعظام للمفصل الامامي والمفصل الخلفي .
9- تفوقت معاملات اضافة الخميرة T2,T1 في ارتفاع نسبة الرطوبة والبروتين في التحليل الكيميائي وانخفاض نسبة الدهن في الفخذ والاضلاع وعضلتي LD وSM مقارنة بالمعاملات من دون اضافة للخميرة ولم يتاثر الرماد معنويا بين المعاملات.
10- تفوقت معاملات اضافة الخميرة في رفع الاس الهيدروجيني وتحسن قابلية مسك الماء مقارنة بمعاملات بدون اضافة الخميرة .وتحسنت صفة نكهة اللحم نتيجة الاضافة.
11- تفوقت المعاملات ذات المستوى المرتفع من العلف المركز 60% في نسبة الدهن مقارنة بالمعاملات ذات المستوى المخفض 40% من العلف المركز .
